Como hacer un horno de leña

A continuación os mostramos el proceso de fabricación de nuestros hornos de leña de Pereruela y cómo añadimos los diferentes acabados.

Para su construcción nuestra empresa provee todos los materiales en cantidad suficiente según medida, así como soporte técnico. Se pueden adquirir KITS DE MONTAJE que incluye la mayor parte de los elementos que componen el Horno de leña, además su envío es GRATUITO.

Necesitaremos:

Tanto el menaje refractario (pucheros, ollas, cazuelas y platos) como los materiales Todo está disponible en nuestra Tienda online de hornos de leña y materiales para su construcción 

– PRIMER PASO

En Primer lugar debemos disponer de una plataforma sobre la que vamos a montar el horno teniendo en cuenta su medida y acabado.

Sobre ella colocamos los distintos materiales aislantes en el siguiente orden

  1. Malla gallinera con la que fijaremos la capa de aislante cerámico y que nos servirá como soporte de fijación para último recubrimiento con arlita.
  2. Sobre la malla ponemos dos capas de aislante cerámico. Dejar caer por los lados y por detrás de la embocadura en cantidad suficiente (malla y aislante) para envolver más adelante todo el conjunto (paso 4)
  3. Encima del aislante ponemos una capa de 5 cm de barro refractario de Pereruela.

base de barro– SEGUNDO PASO

Asentamos el cascarón u horno de barro de Pereruela sobre la base que hemos preparado.

Construcción de un horno de leña de Pereruela.

– TERCER PASO

Aplicamos una capa de barro refractario de 3 – 4 cm utilizando la malla de PVC para evitar que el barro se caiga y se agriete durante el secado.

Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Cubrimos de nuevo toda la superficie del cascarón con barro refractario hasta que quede como en la foto que mostramos a continuación:
Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Dejamos secar. El tiempo de secado depende de la época del año. Como referencia en verano serían dos días, en temperaturas más bajas se necesitará dejar secar durante más tiempo.

– CUARTO PASO

Una vez que este seco podremos proceder a envolver con el aislante y la malla que colocamos al principio. Para que quede bien sujeto ceñimos y atamos la malla gallinera con alambre. Nos quedara como podéis ver en la foto.Construcción de un horno de leña de Pereruela.

CONSTRUCCIÓN

Comenzamos con la embocadura que consiste en hacer una cuna que enrase con la parte de abajo de la boca del cascarón y los laterales para recibir la puerta que se sostiene con unos tirantes atados a la malla gallinera (ver fotos) Utilizamos para ello ladrillo rústico recto.

Construcción de un horno de leña de Pereruela. Construcción de un horno de leña de Pereruela. Construcción de un horno de leña de Pereruela. Construcción de un horno de leña de Pereruela. Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Una vez que llegamos a la quinta fila de ladrillos, hacemos un taladro en el cascarón y colocamos la vaina de protección del pirómetro. Y continuamos la embocadura hasta colocar el tiro o chimenea que se coloca a unos 8 cm aproximadamente por encima de la boca del cascarón.

Construcción de un horno de leña de Pereruela. Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Recibimos el tiro y forramos la campana con una capa de aislante

Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Continuamos cerrando la embocadura siguiendo el arco que nos marca la puerta.

Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Una vez acabada la embocadura comenzaremos a construir la chimenea del horno de leña.

Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Últimos retoques del montaje

Una vez acabada la chimenea limpiamos bien tanto la embocadura como la chimenea y comenzamos a aplicar la arlita.

Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Esperamos hasta que la arlita esta bien seca para poder aplicar el impermeabilizante.

Construcción de un horno de leña de Pereruela.Construcción de un horno de leña de Pereruela.

A continuación aplicamos el cemento refractario al interior de la embocadura.

Construcción de un horno de leña de Pereruela.

Cuando el impermeabilizante esté seco, podremos darle el acabado final en este caso os indicaremos los tres acabados.

Horno de leña con acabado en ladrillo

Comenzamos con el acabado de ladrillo curvo macizo de doble cocción, preparado para exterior.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en ladrillo.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en ladrillo.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en ladrillo.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en ladrillo.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en ladrillo.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en ladrillo.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en ladrillo.

Horno de leña con acabado tradicional

En las siguientes fotografías apreciaréis cómo se da un acabado acabado tradicional a un horno de leña

Construcción de un horno de leña de Pereruela tradicional.Construcción de un horno de leña de Pereruela tradicional.Construcción de un horno de leña de Pereruela tradicional.Construcción de un horno de leña de Pereruela tradicional.Construcción de un horno de leña de Pereruela tradicional.Construcción de un horno de leña de Pereruela tradicional.

Horno de leña con acabado en piedra natural

Y por último, os mostramos cómo se construye un horno de leña de Pereruela con acabado en Piedra Natural.

Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en piedra.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en piedra.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en piedra.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en piedra.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en piedra.Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en piedra.
Construcción de un horno de leña de Pereruela acabado en piedra.

Si necesitas más información sobre nuestros hornos de Pereruela ponte en contacto con nosotros a través del formulario de contacto o llamando teléfono. No te quedes con las dudas, pregúntanos. Te asesoraremos sin ningún tipo de compromiso.

Hornos de Leña Baratos: 980 048 968 – 692 310 023

Como montar un horno de leña paso a paso

Historia de los hornos de leña de Pereruela

Imagen

Se dice que los Hornos de Leña de Pereruela, fabricados con barro refractario de la localidad, son parte importante de la buena gastronomía de Zamora y provincia.

Pereruela es un municipio situado en la comarca de Sayago, en la provincia de Zamora, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Castilla y León (España). Históricamente conocida por su tradición alfarera, que se remonta desde tiempos antiguos hasta nuestros días.

Proceso de Fabricación de un horno de barro. Hornos de leña de Pereruela. Sigue leyendo

Hornos de Leña, tradición y evolución

En Hornos de Leña Baratos nos dedicamos a la fabricación artesanal de hornos de leña con cascarón interior de barro refractario de Pereruela. Cada unidad se monta en una plataforma de hormigón de 5 cm de espesor. Armado con mallazo que le confiere una alta resistencia.


Aislamiento. Tres capas: manta fibrocerámica, barro refractario y Arlita, un árido cerámico de gran ligereza fabricado calentando trozos de arcilla en un horno rotativo a aproximadamente 1200° C los gases resultantes expanden el volumen de la pieza disminuyendo su densidad resultando un material muy impermeable y resistente. Los materiales impermeabilizantes evitan la penetración del agua o la humedad. Se pueden montar al aire libre por su resistencia a los agentes atmosféricos.

Cascarón u horno tradicional de Barro refractario

horno de barro de Pereruela
Horno tradicional de Barro refractario

Todos los cascarones alojados en el interior del horno de leña, se hacen con el apreciado barro refractario de Pereruela. Fabricados de forma artesanal con un espesor de 5 – 6 cm. Secado natural y doble cocción a 1.100º C durante 12 horas.

Además, cuentan con tiro regulador de150 mm, pirómetro 500º C y 400 mm de longitud con vaina protectora hasta el interior. Puerta de hierro 5 mm con cristal anticalórico. Totalmente acabados listos para su colocación y uso.

  • 75cm – 100 x 100.
  • 80 cm – 110 x 100.
  • 85 cm – 110 x 100.
  • 90 cm – 120 x 110.
  • 95 cm – 120 x 110.
  • 100 cm – 130 x 120.
  • 105 cm – 130 x 120.
  • 110 cm – 130 x 120.
  • 115 cm – 140 x 130.
  • 120 cm – 140x 130.

Medidas de plataforma .

El horno de leña esta diseñado para el asado de carnes, cordero, lechazo, tostón, cabrito, pan, pizzas, repostería, verduras, legumbres etc.

La mejor leña para su utilización es el sarmiento, encina, olivo, castaño, roble, etc. No recomendable madera artificial, eucalipto o pino. Tampoco maderas tratadas don materiales fito-sanitarios (p. ej madera de palet)

horno tradicional de leña acabado exterior ladrillo
Acabado Exterior en Piedra Natural

Nueva receta de Pollo asado al Horno de leña

Receta de pollo asado en Horno de Leña.

En primer lugar, limpiar el pollo sin trocear. Cubrir con mantequilla o aceite, sal, pimienta y tomillo. Tanto por dentro como por fuera.

Colocar el pollo sobre el asador de pollos o rustepollos. Introducir en el horno que debe estar a una temperatura aproximada de 250º C  hasta que se dore. Para 4 o más comensales se pueden preparar 2 pollos simultáneamente utilizando el asador de pollos doble

Mientras tanto, mezclar zumo de naranja y limón en un tazón grande. Una vez dorado sacar el pollo del horno y rociar con la mezcla y con la grasa que ha soltado. Volver a introducir en el horno durante 1 hora más rociándolo de nuevo con la mezcla cada 15 min.

Presentar en cazuela de barro con la guarnición al gusto.

Rustepollos Asador de pollos de barro. Pollo asado en horno de leña

hornOS DE  leña

Hornos de Leña Baratos se dedica a la fabricación artesanal de hornos de Leña y menaje refractario con el mejor barro de Pereruela muy apreciado en la alfarería por su rápida absorción del calor, resistencia al choque térmico y prolongado mantenimiento de la temperatura.

Todos nuestros productos pueden utilizarse con cualquier tipo de horno convencional, y están especialmente preparados para soportar las altas temperaturas

Como usar Cazuelas, ollas o asadores de Barro

No hay cocina que se precie en la que no haya, al menos, un  Cacharro de barro. Utensilios que han perdurado a lo largo del tiempo, instalándose en la modernidad porque motivos no le faltan. Y es que a estas alturas, ¿quién no sabe qué es una olla, cazuela o asador de barro? Nosotros, desde luego, conocemos la respuesta.

Pese a que todos sabemos lo que son, muchos suspenderíamos un examen acerca de sus características o de sus posibilidades. Por eso, vendrá bien hacer un repaso de todo lo que tiene que ver con este utensilio de cocina gracias al cual los guisos adquieren el sabor de antaño y las texturas de los alimentos son únicas.

Las características de los cacharros de barro

Aunque hablamos genéricamente de barro, debemos concretar que el material más usado para su fabricación es la arcilla. Una elección que tiene mucho que ver con la perdurabilidad de las formas una vez cocidas en el horno. De ahí que existan vasijas y utensilios de arcilla con más de 12 000 años de antigüedad.

Los cacharros de barro son aquellos que se han elaborado mediante la técnica conocida como alfarería. Están hechos de un barro cocido en el horno a una temperatura que oscila entre los 1.000 y los 1.100 °C.

Usos de los cacharros de barro cocido

El uso principal de este tipo de menaje es cocinar en el horno. No obstante, hoy en día estos utensilios sirven para cocinar con otras clases de fuegos e incluso, en algunos casos, en las vitrocerámicas.

Los cacharros de barro otorgan un sabor realmente especial a Carnes, verduras y guisos en general. La cocción en seco, o con muy poca agua en el caso de los asados, tiene bastante que ver con el resultado final.

Ollas de barro para fuego directo, ventajas.

ollas de barro cocinarAunque mucha gente desconoce su existencia, este tipo de ollas puede usarse sobre fuego directo. Es una ventaja a la que debemos sumar otra: hacer un guiso primero sobre ese fuego y terminar en el horno. Una posibilidad que no existe con otros tipos de ollas.

La propia naturaleza de la arcilla hace que durante la cocción puedas estar seguro de que no van a desprenderse partículas a las comidas. El barro o arcilla es un material natural, ecológico y atóxico.

Y por si estas ventajas no fueran suficientes, debes saber que puedes usar las ollas de barro también en el microondas e incluso en vitrocerámicas y placas de inducción.

Curar o no los cacharros

Se trata de una de las grandes curiosidades que existen en torno a estos recipientes. Lo cierto es que la curación nunca está de más, estén esmaltados o no. En el caso de que lo estuvieran, cocer leche durante 10 minutos es una buena forma de hacerlo, aunque ya te advertimos que no es imprescindible.

En caso de no estar esmaltados, pueden sumergirse en agua templada al menos 24 horas y también puede ser untada en manteca y metida al horno. En este último caso, lo que conseguirás es sellar los poros de la arcilla.

Son costumbres, en cualquier caso, que nunca están de más en un mundo, el de los cacharros de barro, en el que la tradición y lo ancestral se dan la mano para perpetuarse en tu cocina. Manejando estos recipientes podrás cocinar cualquier tipo de plato siempre y cuando los ingredientes no estén ni muy fríos ni congelados. Aunque estos consejos, en general, resultan aplicables a cualquier tipo de recipiente.

Horno de leña, también en verano

¡Hornos de leña también en verano! El verano es la estación del año más esperada por la mayoría de la población. Sin duda es el momento más esperado gracias a las vacaciones, el buen tiempo y el poder pasar más tiempo libre. Además, es la época en la que más barbacoas al aire libre se realizan. Y, el momento ideal en el que utilizar tu horno de leña u horno de barro e invitar a la familia y amigos.

Horno leña. Horno de leña de Pereruela con barbacoa.

Sigue leyendo

Montaje horno leña, horno de barro en Valdepeñas

Montaje hornos leña por Hornos de Leña Baratos. Hornos de barro de Pereruela en piedra.¡Nuevo montaje horno leña! Una vez más os dejamos en nuestro Blog de Hornos de Leña Baratos unas fotografías de uno de nuestros hornos de barro de Pereruela enviadas por uno de nuestros clientes y amigos. ¿Qué os parece este bonito horno de barro de Pereruela acabado en piedra? para saber más sobre el montaje de este horno de leña sigue leyendo esta entrada. Sigue leyendo

Platos de puchero en horno de leña

Los platos de cuchara nos ayudan a entrar en calor los fríos días de invierno. Además, son muy nutritivos y beneficiosos para tu salud. Por ello, hoy hemos hecho una recopilación de algunas de nuestras recetas para que puedas disfrutar de delicioso platos de puchero en horno de leña. ¡Esperemos que os gusten!

Sin duda disfrutaréis preparándolos en puchero de barro en vuestros hornos de leña de Pereruela.

Cómo cocinar legumbres en puchero en horno de leña. Sigue leyendo

Un horno de barro en Mijas para los jubilados

Desde que nos encontramos por primera vez con este horno de leña nuestra curiosidad por el mismo se despertó. Por eso buscamos información sobre el mismo. Navegando en la red encontramos varias noticias que hicieron que nos enamoráramos aún más de este proyecto. Un horno de barro que el ayuntamiento había habilitado para que se realizaran talleres para los jubilados del municipio.

Os hablamos un poco más del mismo.

Horno de barro rehabilitado en Mijas Pueblo.

Sigue leyendo

El mejor pan en horno de leña

El primer paso que hay que dar para realizar el mejor pan en horno de leña del mundo es haceros amigos de vuestra cocina, utensilios y entender bien el proceso. No hay química si no hay compenetración. Y el pan, queridos amigos es técnica, es pura química. En esta entrada hemos recopilado los fundamentos básicos para realizar un delicioso pan en horno de leña.

No obstante, queremos resaltar que existen muchas recetas y formas de hacer pan, nosotros hemos recopilado varios trucos y consejos y tenido en cuenta nuestra propia experiencia ¡Esperamos que os guste y aceptamos vuestras sugerencias para elaborar juntos el mejor pan del mundo!

Hornos leña. Pan en horno de leña. Sigue leyendo