Como hacer cocido en horno de leña a fuego lento

Cazuela de barro con cocido en horno de leña.Aprenda hacer un rico cocido en horno de leña con esta simple receta. Sorprenda a sus invitados con el inconfundible sabor de la cocina tradicional de siempre.

INGREDIENTES PARA EL COCIDO EN HORNO DE LEÑA

  • Garbanzos, 1 kg.
  • Huesos de caña, 2 unidades.
  • Tocino salado entreverado, ¼ kg.
  • Repollo mediano, 1 unidad.
  • Patatas, 4 unidades.
  • Zanahorias, 2 unidades.
  • Pimiento morrón 2 unidades
  • Cebolla, 1 unidad.
  • Ajos, 1 cabeza.

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Pereruela el pueblo del barro refractario y sus hornos de leña

Agua, barro y fuego se funden en la noche de los tiempos dieron para dar origen a la alfarería de Pereruela o «perigüelana», también conocida como loza zamorana, oficio que aún perdura en el tiempo llegando a nuestros días casi intacto, tal y como se concibió  hace miles de años.

El reconocido prestigio internacional, avalado por la presencia de diferentes muestras en las exposiciones universales de París y Viena ambas celebradas en el  siglo XIX de la mano del alfarero Lucas Porto Carnero, se debe a las excelentes cualidades para el fuego que tienen sus barros: bermejo o colorado y tierra blanca o caolín. La fama secular de la cerámica de Pereruela y su barro refractario, identificado como el pueblo de los cacharros se le ha dado por sus cazuelas, crisoles y  hornos de barro. Sigue leyendo