Asado de cerdo en horno de leña

Un buen asado en horno de leña con una simple receta.

QUÉ NECESITO (10/12 porciones)

  • ASADO DE CORDERO 5Lechón de 12 kg.
  • Aceite de maní.
  • Sal y pimienta.
  • Agua, 3 tazas.
  • Melaza, 2 tazas.
  • Mostaza, 1 taza.
  • Fécula de maíz, 1 taza.
  • Caldo de pollo, 3 tazas.
  • Vinagre de vino, 5 cucharadas.

CÓMO PREPARARLO

Calienta en aceite en una sartén, selle el asado por todos los lados y colóquelo en una cazuela de barro estriada con las costillas hacia abajo.
Mezcle el agua, la melaza, la mostaza, vierta sobre el lechón, tápelo con papel de aluminio (los primeros 15 minutos) y hornee 1 hora y media rociándolo cada 20 minutos aproximadamente sin darle la vuelta.
Pasados los 20 minutos, saque el lechón del horno. Disuelva la fécula de maíz en un tazón con el caldo de pollo y deje aparte. Mientras tanto, quite el exceso de grasa del jugo donde se cocino la carne, agregue vinagre y la fécula disuelta y hierva mientras revuelve constantemente. Sazone a gusto y utilice esta mezcla para condimentar el asado. Sírvalo caliente.

RECOMENDACIÓN.

El horno debe estar debidamente calentado (aproximadamente 1 hora y media) estando a la temperatura al inicio de entrar el asado unos 250º C (por ello el papel de aluminio para que el primer calor no queme el cuero).

PRESENTACIÓN.

Cortado en trozos adobado con la mezcla del condimento. Si desea “decorarlo”, rodee la fuente con anillos de rabanitos, zanahorias al horno etc.

ACOMPAÑAMIENTO.

Verduras varias, como patatas, zanahorias…etc. Pincha en la imagen para ver características y precios de nuestros asadores ovalados con fondo estriado

Asador de Barro para cochinillo