Horno de barro – El Horno Tandoor

Hornos leña. Horno de barro, horno tandoor.Tandoor, tandur,  tandır,  tinürü, tandūr, tannūr, təndir, tonir, kandu, tabuna, bhatti. Son algunas de las formas para nombrar un tipo de horno de barro muy extendido en el sur, centro y este de Asia. Principalmente en algunas regiones de Turquía, Pakistán y la India.

Hornos Leña, Estructura del Horno de barro tandoor

Tipos hornos leña. El horno tandoor se trata de un horno de barro con forma de vasija, un horno cilíndrico de terracota calentado por brasas de carbón vegetal colocados en su interior.

Aunque se pueden encontrar en el exterior sobre piedras u hormigón, lo más habitual es que esté enterrado. Su estructura de barro permite cocinar con poca grasa, alcanzar los 480 °C.

Además, consume muy poco combustible y conserva el calor durante mucho tiempo.

Qué cocinar en un horno de leña tandoor – hornos leña

En el interior del cilindro se pueden preparar distintas clases de pan y todo tipo de carnes.

Los panes deben humedecerse previamente y se cocinan pegados a sus paredes. Aquí os dejamos un vídeo que muestra cómo se cocina el pan naan, muy típico de la India.