Judias blancas hechas en horno de leña

Las mejores judías blancas hechas en horno de leña siga nuestra receta y disfrute del auténtico sabor de la cocina tradicional.

QUÉ NECESITAMOS

  • Judías blancas hechas en horno de leña.Judías blancas, 1 kg.
  • Chorizo, ¼ de kilo.
  • Harina, 1 cucharada.
  • Aceite de oliva, 3 cucharadas.
  • Tocino ¼ kg de tocino salado entreverado.
  • Cebolla, 1 unidad.
  • Sal al gusto.
  • Pimentón, ½ cucharada.

CÓMO PREPARARLO

Puchero de barro. Judías blancas hechas en horno de leña La noche anterior se ponen en remojo las judías blancas, el chorizo y el tocino enteros.
Todo bien escurrido se pone a cocer en agua fría, la suficiente para que lo cubra con el puchero tapado y a fuego lento en el horno de leña. Se deben vigilar de vez en cuando, y si el caldo se redujera mucho se añade otro poco de agua para que no se queden secas. El tiempo de cocción depende de la clase de judías, pero oscilara entre 1 hora y 1 hora y media. Cuando están ya casi cocidas se añade sal al gusto. Mientras cuecen las judías se prepara un sofrito con la cebolla muy picada. Cuando se ha dorado se le añade una cucharada sopera de harina y media cucharada sopera de pimentón dulce, removiendo bien todo en la sartén unos instantes. Se saca el chorizo y el tocino de las judías, se le añade el sofrito anterior y se deja que todo junto de un hervor para que espese el caldo. El chorizo y el tocino se agregan ya partidos en trozos justo al servir.