El horno de leña actual no se parece en casi nada al horno de leña primitivo. Los primeros hornos de leña que se utilizaron para cocinar y fabricar productos y cacharros de barro consistían en pequeñas hogueras y hoyos que contenían fuego en su interior.
A diferencia de las hogueras, los hoyos de leña poco profundos permitían que el calor se conservara durante más tiempo y las variaciones de temperatura eran menores.
HORNOS LEÑA, HORNOS DE LEÑA EN HOYO TÉCNICA SERRÍN
Por otro lado, la técnica de cocción con serrín, utilizada actualmente, es muy similar a las cocciones en hoyo.
Con el tiempo se empezaron a añadir al horno primitivo paredes laterales de barro. De esta forma lograban mantener el calor por más tiempo. Posteriormente se procedió a techar la parte superior del mismo.
