Olla podrida en Puchero de Barro

Para hacer una rica olla podrida siga la receta de Hornos de Leña Baratos.

QUÉ NECESITOPuchoero Tradicional de Barro de Pereruela

  • 1 kg Judías rojas
  • 3 cucharadas Aceite de oliva
  • 3 dientes de Ajo
  • 2 Cebollas
  • Laurel
  • ½ cucharada Pimentón dulce
  • 2 Patas de cerdo
  • ½ kg Costilla de cerdo adobada
  • 2 Orejas de cerdo
  • ½ kg Chorizo
  • ½ kg Tocino
  • Sal al gusto.

CÓMO PREPARARLO

  • Ponemos las judías en remojo durante 24 horas.
  • Cocemos en el puchero de barro toda la carne durante una media hora y reservamos.
  • Cocemos las judías con las cebolla, los ajos y el laurel, a fuego lento con el puchero tapado.
  • A media cocción añadir la carne previamente cocida y añade el pimentón.
  • Cocer todo junto hasta que las judías estén hechas y el caldo espeso.
  • Servir en cazuela de barro junto con ensalada.

Esta receta también puede realizarse a cocción lenta  en horno de leña en un puchero de Barro refractario  y controlando en todo momento la temperatura.