Disfrute de la buena mesa en compañía de familiares y amigos.
La cocina en horno de leña admite toda clase de recetas con carne o pescado, verduras, pan, pizzas, repostería, etc, de forma fácil y sencilla.
Características de los hornos de barro de Pereruela
Cada horno está fabricado de forma artesanal de una sola pieza. Todos cuentan con refuerzo lateral.
La capacidad de acumulación de calor del barro de Pereruela logra que los materiales refractarios se calienten con rapidez. Su baja conductividad térmica Devuelve lentamente el calor hacia el interior por lo que éste perdura dentro del horno mucho más tiempo. En todo caso se debe aislar bien el horno, para aprovechar más el calor y reducir el consumo de leña.
Utilizamos una mezcla de caolín y barro bermejo para su fabricación de nuestros que se realiza con la técnica del urdido con churros de arcilla.
El secado es natural al aire protegido de las heladas. El proceso de cocción o curva de cocción supera las 20 horas. Siendo el momento máximo de temperatura 1050º C durante 8 horas continuas. De esta forma la cocción penetra totalmente
Posteriormente se someten a un control de calidad, desechando los dañados, fisurados o deformados.
Capacidades
A continuación indicamos la capacidad aproximada de cada cascarón de barro en función de su diámetro tomando como ref el asado de lechazo:
- 70 cm / 75 cm - ½ lechazo.
- 80 cm 1 lechazo
- 90 cm 1 y ½ lechazos.
- 100cm 2 lechazos
- 110 cm 3 lechazos.
- 120 cm 4 lechazos.
En las fotos de producto se muestra también la capacidad de cazuelas que admite cada medida
Contacto Alfarería Zamora
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